Bauyr kujryk
kasachische Festtagssuppe

Bayur kujryk gehört zu den beliebtesten kasachischen Gerichten, die zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten aufgetragen werden. Es wird aus den besten Teilen vom Pferd (gräucherte Pferdewurst oder rohes Pferdebauchfleisch, gekochte Pferdelende und Kamm), aus Hammelleber und Hammelnierentalg zubereitet:

Je 250g geräucherte Pferdewurst, Pferdedünnung, Pferdekamm und -lende
350g Hammelleber
150g Nierentalg, 100g Sauermilchkäse Kurt, 2 bis 3 Zwiebeln
1/2 Teel. schwarzer Pfeffer, Salz, 1 1/2 l Wasser

Zubereitung:


Quelle: W. W. Pochljobkin, "Die Kochkunst der sowjetischen Völker"
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