Zwiebelgulasch

Zutaten

Zubereitung

• Das Fleisch wird in 2cm grosse Wuerfel geschnitten und fuer etwa 24 Stunden in einen Sud Buttermilch und 5 bis 6 Wacholderbeeren eingelegt.
• Das Fleisch mit einem Sieb aus dem Sud entnehmen und kurz unter kaltem Wasser abspuelen.
• Die Fleischwuerfel mit einem Kuechenfliess abtupfen, in ausgelassenen Speckwuerfelchen kraeftig angebraten, salzen und Mehl darueberstreuen.
• Die restlichen Wacholderbeeren, Gewuerze und Zwiebelwuerfelchen zufuegen, saure Sahne daruebergiessen und die Bratfluessigkeit verdampfen lassen.
• Nach und nach heisse Bruehe auffuellen und das Fleisch unter mehrfachem Umruehren zugedeckt gar schmoren.
• Mit Paprika und Rotwein abschmecken.
• Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln, Salzkartoffeln oder frisches Brot.