Filetsteaks in Burgundersoße Kochrezept mit Pferdefleisch		Übersicht
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Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

• Die Schalotten schälen, fein hacken und in 2 Esslöffel Butter andünsten.
  
  
• Mit dem Rotwein ablöschen und um ein Drittel einkochen lassen.
  
  
• Die Creme Fresh unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
  
  
• Die Steaks in heißem Öl ca. 8 Minuten braten und dabei einmal wenden.
  Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  
  
• Die Steaks auf einer heißen Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.
  
  
• Mit Kartoffeln oder Spätzle und feinem Gemüse servieren,
  dazu Burgunder oder einen anderen Rotwein einschenken.

Quelle: Pferdemetzgerei Heinz Weber, Eschweiler, 1999