Fleisch und Wurst vom Pferd

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Allgemeine Infos

• Wie kann man Pferdefleisch beschreiben?

• Der Schlachtkörper des Pferdes

• Warum ist Pferdefleisch gesund?

• Die Inhaltsstoffe von Pferdefleisch

• Wie wird Pferdefleisch produziert?

• Ein Besuch in der Pferdemetzgerei

• Geschichte des Pferdefleisches

Pferdezucht zur Fleischerzeugung

• Ökologische und kulturelle Aspekte

• Aufzucht, Mast und Fleischleistung

• Rassen in der Schlachtpferdeproduktion

• Pferdefleischerzeugung auf Island

• Pferdefleischerzeugung in der Schweiz

• Erzeugung und Konsum in Japan

• Fleischnutzung von Altpferden 

• Fohlenmast in Spanien 

• Shetlandponys statt Rinder 

Restaurants mit Pferdefleisch 

Pferdefleisch- und Pferdewurst-Verkauf

• Einkaufstips

• Online-Einkauf

• Pferdemetzgereien in Deutschland 

Kochrezepte mit Pferdefleisch

• Die Fleischteile und ihre Verwendung

• allgemeine Behandlungshinweise

• Österreichische Küche

• Italienische Küche

• Deutsche Küche

• Französische Küche

• Kasachische und kirgisische Küche

Moralische und kulturelle Aspekte der Pferdeschlachtung

• Schulausflug ins Schlachthaus

Weiterführende Informationen:

• Linkliste 

• Englische Version

• Was ist neu? 

• Quellenvereichnis

• Impressum

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