Fleischrouladen Kochrezept mit Pferdefleisch		Übersicht
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Zutaten:

Zubereitung:

• Das Fleisch wird geklopft und fuer etwa 24 Stunden in einen Sud aus Buttermilch und Wacholderbeeren eingelegt.
  
  
• Die Rouladen mit einem sauberen Tuch (Küchenfliess) abtupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Dann mit Speck, Gurkenstreifen und Zwiebelringen belegen.
  
  
• Zusammenrollen, festbinden und in der heissen Margarine ringsum anbraten. Das kleingeschnittene Wurzelwerk und restliche Zwiebel zugeben.
  
  
• Nach und nach 0,25 Liter heisses Wasser auffuellen und die Rouladen gar schmoren.
  
  
• Die Rouladen aus der Brühe entnehmen. Diese anschliessend durch ein Sieb seien.
  
  
• Die Schmorflüssigkeit mit dem kalt angeruehrten Soßenbinder binden. Saure Sahne zugiessen, einmal aufkochen und nochmals abschmecken.

Quelle: überliefert, aufgeschrieben von Jan Schwanke