Pferdefleisch in Bildern

Stute mit Weidemast (Schlachtkörper innen)

Bildquelle: Bild zitiert aus [69]

 

Stute mit Weidemast
(Schlachtkörper 324kg):

Die Schlachtkörper von Pferden weisen aufgrund von Rasse, Alter und Haltungsbedingungen sehr starke Unterschiede auf.

Das Bild zeigt den Körper einer Stute:
enthäutet, ausgeschlachtet und ohne Kopf und Füße ergibt sich ein Gewicht von 324kg.

Das Tier wurde über einen längeren Zeitraum auf der Weide gehalten, was zu einer gelbliche Färbung des Pferdefettes führt. Rechnet man mit einem Ertrag von etwa 54%, so muss das Lebendgewicht bei 600kg gelegen haben.

Auf dem Bild gut erkennbar ist das für Stuten charakteristische Bauchfett. Der hohe Fettanteil lässt auf eine reichhaltige Fütterung bei wenig Arbeitsbelastung schließen. Das Fett wird in Metzgereien gesammelt und kann zum menschlichen Verzehr, aber auch für technische Zwecke verwendet werden.

Direkt zur Bildquelle:

Suchbegriff (spanisch):
canales equinos	Schlachtkörper von Pferden
Webseite mit diesem Bild:
ddd.uab.cat/record/138641	Spanien: Wissenschaftliche Arbeit an der Universität Barcelona: 'Qualität von Schlachtkörpern und Fleisch bei Pferden' (Stand: 05.02.2016) Autoren: Comadran i Fàbregas, Xavier Hier zitiert im Rahmen der Creative-Communs-Lizens, unter Ausschluss kommerzieller Nutzung!